厨师,农民,园丁和设计师在州际大桥上制作弹出式盛宴

七月18,2012通过

想象一下,汇集了一批富有创造力的当地农民,食品生产者,园丁,艺术家和设计师,以大规模协作 弹出 在俯瞰州际公路的城市桥梁上为500人享用晚餐…

那’s what 新兴地形非营利性研究与设计合作组织,最近在奥马哈为ElevATE所做的工作- 弹出事件 庆祝食物,土地使用,农业和运输.

ElevATE推出了 储存电位2,这是一个项目的延续,其中包括改造已退役的谷物升降机的外部,“white noise”在奥马哈市中心附近的I-80上,每天有76,000名通勤通勤者。这次活动集结了各种创意合作,这在餐馆墙外并不常见,团队合作共同创造了 弹出式结构 从而将这座桥变成了多学科体验的场所。

2010年春季,对于他们的原始项目S潜在的潜力 新兴地形要求提交20'x80'图像的提交,这些图像悬挂在电梯筒仓的13个外部,这些图像解释并代表了土地利用,粮食和农业之间的关系。他们将上面显示的混凝土谷物提升缸包裹着大规模打印的图像。

第一个S扭转电位 由10位当地厨师和数十位烹饪学生准备,由40位当地种植者生产的6道菜盛宴来庆祝,并将动画服务器交付给 800英尺连续桌,反映出谷物升降机的长度。这次活动创造了规模截然不同的体验:工业农业的规模和一顿饭的人文层面。

跟进S扭转电位,是最近推出的庆祝活动 储存电位2,发生在俯瞰I-80的第36街大桥的地面上,并直接看到了整个横幅电梯。

对于ElevATE,选定的艺术家和设计师与各种美食家(厨师,农民,园丁等)合作进行设计和建造“Elevation Stations”一次为大约25人提供了30分钟的小型晚餐课程。每个车站都对景观表达进行了诠释,促进了对话,新的合作,并创造了一种独一无二的就餐体验。

该活动包括一张20英尺长的桌子,上面刻有1950年代和1960年代通过奥马哈穿越80号州际公路而流离失所的人的名字和地址。麻布袋装满 迷你花园暂停 从上方的电缆和台式滑板上滑轮系统 向食客们提供了创意食品。

 

 

与会者从一个车站到另一个车站,用三种当地饲养的食物进餐,包括鸡肉,野牛和猪肉,每种都配以新鲜蔬菜和可食用的“污垢”。在前往下一个车站之前,鼓励食客们先坐下来。 植树节农场树苗 从展览空间并在家中种植,以便通过植树来参与改变和改善景观。

锅炉房的厨师Paul Kulik与HDR和Kiewit Building Group合作,使人们回到了与食物和空间最原始的关系: 火。

设计师创建了一个倒置的火炉,在那里高架的火焰从后面而不是从下方向前偏转以进行烘烤,然后引入垂直吐口使肉直接与火接触即可烤制,同时仍将其汁液倒在本地采购的火锅上蔬菜。

Lied Lodge的厨师Matthew Taylor和费城的Bob Bob Trempe和奥马哈的Brian Brian Hamilton联手打造 到g(R)o上方是一个食品和艺术类的工作站,座位数加倍,弯曲的波纹纸板瓦楞纸箱内盛满了树苗和少量圆锥形的食物,它们被塞入木片之间的细胞中。

进入g(R)o的原因
(1)14'x 20'用餐环境
375张40英寸x 80英寸瓦楞纸板
630个独立的,互锁的部分
33个模块组合成表格
植树节农场的150棵树苗

to-g(R)o菜单
微型农场景观–选择农场赏金搭配食用土壤和微型“草场”
Sunny Side Ham – TD利基农场传家宝猪肉,胡萝卜辣根乳液
草原大火-十牧场完美的有机野牛,杜松,烟
鸡肉或鸡蛋–梅花溪鸡肉蛋fit,腌蛋,伍迪溪农场薰衣草蛋黄酱

 

大厨马特说:“鲍勃和布莱恩为这次活动所梦dream以求的艺术概念和设计与我们在Lied Lodge所提供的食物之间确实再合适不过了。” “通过留在本地并寻求与我们最近的景观中最好的事物,我们可以轻松应对环境并保持其生存能力。另外,它的味道纯正。”

下一步是什么
活动结束后,该展览品将在奥马哈的新兴地形总部停留一段时间,并预计在某个时候将其搬迁至内布拉斯加州的Arbor Day Farm作为永久性住所。

 

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11条留言 »

  1. 安妮黑文|正宗的避风港品牌 说过:

    很棒的手工食品份额

    — July 19, 2012 @ 07:53

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    — July 20, 2012 @ 00:49

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